Ananas Grillé au Rhum et aux 4 Épices

Préparer l'ananas

Coupez les deux extrémités de l'ananas, posez-le à la verticale et retirez la peau à l'aide d'un couteau en veillant à bien enlever les "yeux". Coupez-le en tranches épaisses d'environ 1,5 à 2 cm (ou en gros cubes si vous préférez faire des brochettes). Retirez le coeur dur au centre de chaque tranche.

Réaliser la marinade

Dans un bol, mélangez le rhum, la cassonade, le mélange 4 épices ainsi que le jus et le zeste du citron vert. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre.

Faire mariner

Déposez vos morceaux ou tranches d'ananas dans un plat et bien tout enrober avec la marinade. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

La cuisson au barbecue

Assurez-vous que la grille de votre barbecue soit bien propre et que les braises sont à intensité moyenne (si c'est trop fort, le sucre va bruler avant que l'ananas ne cuise). Laissez griller 3 à 5 minutes par face.

Astuce

Pendant la cuisson, badigeonnez l'ananas avec le reste de la marinade à l'aide d'un pinceau alimentaire pour renforcer le goût et la caramélisation.