Bûche de Noël roulée au chocolat et fruits de la passion

Pour la ganache au chocolat :

1. Faire fondre 250g de chocolat noir
2. Ajouter 250ml de crème liquide chaude en 3x (bien mélanger entre chaque ajout avec une maryse)
3. Ajouter 50g de beurre en morceaux, mélanger et laisser fondre
4. Quand la ganache est refroidie, laisser prendre au frigo pour qu'elle durcisse pendant +/- 2h. Elle doit avoir la texture d'une pâte à tartiner crémeuse

Pour la génoise :

1. Fouetter à vitesse max 4 oeufs avec 140g de sucre pour que le mélange double de volume et blanchisse
2. Ajouter 100g de farine tamisée ainsi que 40g de poudre de noisettes
3. Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse en faisant bien attention à ne pas laisser de farine au fond du récipient
4. Verser la génoise sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson et égaliser la génoise à l'aide d'une spatule
5. Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 170°c.
6. Humidifier un torchon propre pour rouler la génoise et laisser complètement refroidir. (+/- 15 minutes)

Montage :

1. Dérouler la génoise
2. Tartiner la génoise avec une partie de la ganache
3. Répartir les 2 fruits de la passion sur toute la surface
4. Enrouler la bûche
5. Recouvrir entièrement avec le reste de la ganache
6. Faire des rayures avec une fourchette
7. Décorer selon vos envies

Dans l'idéal, préparez-la la veille et laisser reposer toute la nuit au frigo